The Magical Staying Power Of New York City Dollar Pizza Slice

Det er en fuktig ettermiddag som er typisk for New York City på sensommeren når regn er i ferd med å falle. Å vandre ned på kjent territorium – 42 Street rett forbi den enorme massen som er Port Authority-bygningen – er turister virvlet opp med kontorarbeidere og unge hipstere, som alle unngår de hjemløse som ligger her og der på fortauet.

Byen handler om trengsel, og det er ikke mange steder det er tydeligere enn på Times Square. Hvis du går litt lenger, kommer du til et sted som er en murstein og mørtel-representasjon av den ambisiøse ånden, en av en rekke andre butikker som selger det samme: pizzaskiver for en dollar.

Koblet inn mellom en liten kafé som selger vietnamesiske baos og restene av et seedy flophouse-hotell. Dette pizzabutikken er en del av fremveksten av dollar-pizzasnittet i New York City, en økning som illustrerer en bølge av motstandskraft i møte med gentrifisering og høye leier.

Pizzaelskere stiller opp i en 2 Bros. Pizza-butikk i Midtown Manhattan.
Pizzaelskere stiller opp i en 2 Bros. Pizza-butikk i Midtown Manhattan.

De som kommer fra New York City har i mange år fastholdt at en skive bør koste deg omtrent det samme som en tur i t-banen. Det er kjent som Pizza Principle, som ble lagt ut i en rapport av en uavhengig blogger i 2014.

Men da boblen på boligmarkedet sprakk i 2008, med anledning til en betydelig lavkonjunktur, ble folks lommer strammere. Ut av den perioden med kaos ble dollarskiva slik vi kjenner den i dag, født. Midtown Manhattan ble prikket av disse kuppene pizza salongene. Det er 61 innen de fem bydelene i dag med en mobilapp som fungerer som katalog.

For mange som tar del i disse dollarskivene, er den viktigste appellen prisen kombinert med smaken. Som streetwear-gründer Jovan Stroop ser det, «Jeg føler at det har blitt en New York-stift på noen måter,» sa han til HuffPost. «New York er allerede kjent for utmerket pizza, og $ 1 pizza gir folk et annet alternativ.» Det faktum at disse stedene er åpne 24 timer, hjelper også natteravner som trenger å mette sulten etter et arbeidsskifte eller etter en hard natt med fest.

Dette oppsummeres best av Katherine Cahill fra Boston, som sa: «Når du er sent ute uten mye penger og ser et sted som selger dollarskiver, hvem ville ikke gå ‘helvete til det?»

Det mest overraskende er at 11 år etter at den første salongen åpnet, er det fortsatt så mange i drift. Dette til tross for at kommersielle leiepriser falt med 4,5% siden i fjor, til $ 776 i gjennomsnitt per kvadratfot, er kostnadene fremdeles høye nok til å se flaggskipforhandlere som Barneys New York stenge sine dører. Salgsalonger for dollarpizzaer har vært i stand til å forvitre stormen av nedleggelser ved å holde kunder stilt opp for mer (med 2 Bros. Pizza og 99 Cent Fresh som de to ledende franchisene blant mengden).

Et besøk på 2 Bros. Pizza over på 38th Street på 8th Avenue viste en enorm linje ut baksiden for dollarskiver (skiver med pålegg var $ 2 og oppover og ble servert foran). Plassering er også viktig. Mange finnes i nærheten av store t-banekryss, som Times Square, og i områder med mye fottrafikk, som Lower East Side.

Mange dollar skiver leddene også gjøre combo avtaler, der to skiver og en flaske vann vil gi deg $ 2,75, konkurrerer med mange hurtigmatkjeder. Bruken av elektriske ovner i disse pizzeriaene i stedet for tradisjonelle kan vise seg å være 400 paier om dagen.

Som utøvende kokk Russ Barrett sa: «Teknologien i dag, når det gjelder ovner, lar dem kverne og brenne, men være mer effektive.»

Ingredienser betyr noe. Mange velger billigere fra steder som Restaurant Depot, som kalles «ettermarkedet.»

«Et eksempel er at disse stedene bruker mel til alle formål, som er [billigere enn] dobbelt-0-melet som er malt i Italia og er standarden» for pizzadeig, sa Barrett til HuffPost. “Du kan se forskjellen når det kommer til skorpen. Det er umulig å ikke tjene penger på pizza hvis marginene dine er lavere. «

Den største takeaway når det kommer til dollarskiver kommer fra å se karer fra steder som Bangladesh og El Salvador bak disken. Noen var motvillige til å snakke om opplevelsen. Som en som nektet å oppgi navnet sitt på en 99 Cent Fresh Pizza sa: «Jeg vet ikke så mye om virksomheten. Jeg er bare glad for å jobbe her. ”

De er ryggraden i disse virksomhetene og er en bro til kunder som spenner fra turister til forretningsførere. Dollarskive-salonger er drivstoff for en by som, til tross for endringene, ønsker alle ubetinget velkommen.

Add a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *