Hvorfor tips om budsjettmatlaging er ubrukelige for familier med lav inntekt

Internett har mange “enkle” budsjettvennlige matlagingstips. Som matskribent har jeg absolutt sluttet meg til ting som kjøp av korn i massevis, steke lakenpanne etter laken med grønnsaker på en langsom søndag ettermiddag, og stole på tilberedte matvarer som rotisserie-kylling når du bare ikke har tid til å lage mat. De (for det meste hvite, for det meste middelklassen) matreformatorer som selger ideen om at en tilbakevending til hjemmekos vil løse mange av helseproblemene våre, insisterer på at sunn, budsjettvennlig matlaging er absolutt i rekkevidde for alle, så lenge du planlegger, prioritere og få tid.

Den ofte oversett virkeligheten er at det faktisk ikke er enkelt for mange mennesker, spesielt foreldre med lav inntekt og andre omsorgspersoner. Hindringer som uforutsigbart skiftarbeid, upålitelige apparater, mangel på enkel tilgang til fersk mat og de svært høye forventningene til moderne foreldreskap kan gjøre budsjettmatlaging (og dermed all fersk hjemmelaget mat) helt utilgjengelig. For disse menneskene er det rett og slett ikke nok tid til å forberede billige stifter fra bunnen av, og ikke nok penger til tidsbesparende markedsløsninger som andre har gitt.

«Mange råd om matlaging, også budsjettrådgivning om matlaging, gjør antagelser om hvordan en persons liv og hjem ser ut.»

I mars, sosiologene Sarah Bowen, Joslyn Brenton og Sinikka Elliott ga ut en bok, «Trykkoker: Hvorfor hjemmekos vil ikke løse våre problemer og hva vi kan gjøre med det,» basert på en fem-årig observasjonsstudie til better å forstå utfordringene ved å mate en familie. Studien fokuserte på rundt 120 lavinntektsmødre med forskjellig etnisk og rasemessig bakgrunn som bor i Nord-Carolina. Forskerne tilbrakte tid i kvinnene sine hjem og fulgte dem på turer til dagligvarebutikker og til sosiale tjenester som leverer mat til familier med lave inntekter.

«Selv» hakk en haug med grønnsaker «antar at du har en skarp kniv, et skjærebrett, en arbeidsovn. Og mange av oppskriftene antar større ting, som å ha en Crock Pot eller annet spesialutstyr. ”

– Sarah Bowen, sosiolog

Forskerne valgte å fokusere på mødre av en grunn: «Det er kvinner som stort sett har til oppgave å mate familier,» sa Brenton til HuffPost.

Forskning støtter dette: En studie fra 2018 publisert i Nutrition Journal fant at mens kvinner tilbringer nesten en time om dagen på kjøkkenet, bruker menn bare 20 minutter. Dette er spesielt problematisk når du tar i betraktning at i 2018, 76% av kvinnene jobbet utenfor hjemmet i tillegg til å være de primære hjemmeværende. Likevel er det verdt å merke seg at selv om kampene som er beskrevet nedenfor generelt tar størst toll på mødre (og primære omsorgspersoner eller hjemmeværende, uavhengig av kjønn), gjelder de fremdeles stort sett familier og individer med lav inntekt.

Totalt sett fant studien at disse mødrene brydde seg dypt om å skaffe sunn mat til familiene sine og forsto hva det innebar – de hadde bare ikke tid eller ressurser til å gjøre det.

«Mange råd om matlaging, til og med budsjettrådgivning om matlaging, gjør antagelser om hvordan en persons liv og hjem ser ut,» sa Bowen til HuffPost. «Selv» hakk en haug med grønnsaker «antar at du har en skarp kniv, et skjærebrett, en arbeidsovn. Og mange av oppskriftene antar større ting, som å ha en Crock-Pot eller annet spesialutstyr. ”

Det er også spørsmålet om idédugnad og planlegging av måltider som vil fungere for en gitt familie, og deretter handle dagligvarer til disse varene. Bowen påpekte at mange mødre i studien ikke hadde biler eller lett tilgang til en matbutikk. De ville enten ta bussen til butikken og en taxi hjem med alle dagligvareposene sine, eller de ville stole på at en annen venn eller familiemedlem skulle kjøre. Av denne grunn (og for å følge nøye med på budsjettene), handlet mange kvinner som deltok i studien, bare en gang i måneden, noe som betydde at de kunne kjøpe færre ferske matvarer og billigere bekvemmelighetsmat som bokset mac og ost.

– Folk vil si at tid og penger er unnskyldninger, at hjemmekosing egentlig ikke er så vanskelig. Vi vil understreke at det er vanskelig, og at det innebærer mye usynlig arbeidskraft. ”

Alle som mater en familie kan sannsynligvis attestere at det går mye arbeid i matlaging før du vrir på rattet. Mye av forskningen og rådene rundt tid brukt til matlaging fatter ikke virkelig hele bildet, sa Elliott.

I å undersøke utfordringene med hjemmelaget mat og tilby løsninger, «ikke ta hensyn til den usynlige arbeidskraften: å planlegge måltider og dagligvarelister, tenke på rimeligere substitusjoner, vite hva du har hjemme, ”sa Elliott til HuffPost.

I tillegg kommer skiftarbeidet i detaljhandel, gatekjøkken og andre servicejobber som mange foreldre med lav inntekt vanligvis har en uberegnelig og uforutsigbar timeplan som ofte ikke blir avsluttet før uken, noe som gjør planleggingen spesielt vanskelig, la Elliott til. Selv mødre i braketter med høyere inntekt slet med å finne tid til å lage mat og følte seg skyldige i det, sa hun, selv om mange klarte å dra nytte av markedsløsninger som måltidssett eller tilberedt mat.

«En del av grunnen til at foreldre bruker så mye tid på å investere i barna, er fordi de er bekymret for deres barns fremtid, og er bekymret for at de skal gå ned på mobilitetsstigen i stedet for opp.»

– Sinikka Elliott, sosiolog

Elliot hevdet også at det er emosjonell arbeidskraft i å prøve å gjøre matlaging og måltider til en lykkelig, positiv opplevelse for ens familie, selv i tider med kamp, ​​og at det er nesten umulig å tallfeste. Alle tre medforfatterne pekte på et økt press for denne generasjonen foreldre til å være involvert i sine barns liv og prioritere kvalitetstid.

«Sosiologisk forskning viser at deler av grunnen til at foreldre bruker så mye tid på å investere i barna, er fordi de er bekymret for deres barns fremtid, og er bekymret for at de skal gå ned på mobilitetsstigen i stedet for å gå opp,» sa Elliott. Denne vektleggingen av mer kvalitetstid, pluss det faktum at foreldre generelt har mindre fritid enn de gjorde i tidligere generasjoner, er enda et hinder for å få tid til budsjettvennlig og sunn matlaging.

“Hvordan kan vi gjøre det mulig for flere familier å føle at de har tid til å spise middag? En måte er å gi dem mer kontroll over tiden sin ved å heve lønningene og gi mer forutsigbare tidsplaner. ”

Når det gjelder handlingsrike løsninger, er det komplisert.

“Hvordan kan vi gjøre det mulig for flere familier å føle at de har tid til å spise middag? En måte er å gi dem mer kontroll over tiden sin ved å heve lønningene og gi mer forutsigbare tidsplaner, ”sa Bowen.

Mindre samfunnsinitiativer kan også ha stor innvirkning. Et bibliotek i Lee County, North Carolina, for eksempel, lar folk låne ut apparater, for eksempel Crock-Pots, sa Bowen. Mens det løser ikke alle problemer, det er et bra sted å starte. Andre lokalsamfunn har begynt å bruke skole- og kirkekjøkken for å tilberede bulk måltider i løpet av fritiden, for deretter å selge dem i glidende skala.

Til syvende og sist er det viktig for oss som samfunn å slutte å insistere på at rettidig, effektiv og budsjettvennlig matlaging er mulig hvis du bare prøver litt hardere, sa Bowen og Elliott. Det er urettferdig og legger mye ansvar på mennesker for å overvinne problemer som er kjernen deres, systemiske.

Add a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *